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手工打年糕,年味别样浓

富阳新闻网-渔山网   2018-01-01 04:46:40 作者:施尧兴 来源:渔山乡 文字大小:[][][]

    年糕,因与“年高”谐音,蕴含“年糕年糕年年高”之意,所以年糕历来深受渔山人的喜爱。

    在渔山乡,每逢过年前都有打年糕迎新年的习俗。这几天,虽然天气阴冷,但这丝毫不影响渔山农家打年糕的热情。打年糕的火热场面是一道动人的年景,更是不老的民俗。热气腾腾的年糕散发出醉人的清香,更散发出越来越浓的新年味道。

    男女老少齐上阵,臼打年糕迎新春。当人们挑回一箩箩已经打好了的年糕时,心里犹似挑回了一年丰收的喜悦,也挑回了对新年美好的祝福。

    等到除夕夜,家家户户的八仙桌上叠起了年糕及其他各类食品开始祭祀过年,桌上还放着一条活鲤鱼,寓意“鲤鱼跳龙门,生活年年高”。

    手工打制的年糕,蘸点白糖,咬在口中,软软糯糯,加之白糖的甜味,整个味蕾瞬间就被甜味侵占,确实比机器制作的更有嚼劲,味道更好。这中间不仅仅是味道上的差异,还承载着村民们辛勤的汗水,以及村民们对新的一年美好的憧憬,这不仅仅是年糕,也是年味。(通讯员 施尧兴)

    年糕的传说:
    关于春节年糕的来历,有一个很古老的传说。在远古时期有一种怪兽称为“年”,头长触角,凶猛异常。“年”长年深居海底,每到除夕才爬上岸,吞食牲畜、伤害人命,百姓不堪其苦。后来有个聪明的部落称“高氏族”,每到严冬,预计怪兽快要下山觅食时,事先用粮食做了大量食物,搓成一条条,揿成一块块地放在门外,人们躲在家里。“年”来到后找不到人吃,便用人们制作的粮食条块充腹。人们看吃饱后的怪兽走了,都纷纷走出家门相互祝贺,庆幸躲过了“年”这一关,平平安安,又能为春耕作准备了。这样年复一年,这种避兽害的方法传了下来。因为粮食条块是高氏所制,目的为了喂“年”度关,就把“年”与“高”联在一起,称作年糕了。
    年糕又称粘糕,作为一种食品和传统民俗文化,在中国具有悠久的历史。北魏《齐民要术》中就有将糯米磨粉制糕的方法。唐宋元三朝均有元宵节吃年糕(粘糕)的记载。孙思邈的《备急千金要方•食治》称年糕为“自粱米,味甘、微寒、无毒、除热、益气。”到了明代崇祯年间,又把年糕称为“年年糕”,并表明是“正月元旦”的食品。至清代,年糕不但有“黄白之分”,还有“年夜把神,岁朝供先,及馈贻亲朋之需”等记载。清光绪后,年糕成为普通点心,广泛流传民间。
    “年糕”有“年高”之意,意味着一年比一年高、年年高升、年年丰收。为了讨个好彩头,过年打年糕、吃年糕就成为了渔山民间的传统习俗。

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